今天上課教的是:花香玫瑰麵包、海綿巨蛋麵包



這是花香玫瑰麵糰剛攪拌好的樣子,麵糰透出少許玫瑰花瓣,看起來真漂亮,光聽名字就覺得很浪漫,是款女生會喜歡的麵包!




趁著麵糰發酵的空檔,老師教做玫瑰麵包的內餡,是要等麵包烤好後,拿來抹在麵包裡的!




完成後發的麵糰,老師示範割線及刀片的角度。力道要一致,也不要猶豫,才會劃出漂亮的線條!




用剛才拌好的內餡,擠少許在麵糰上,烘烤後就會有漂亮的裂口,也有增香的效果!




這顆是老師做的,將麵包側邊劃開來抹上內餡,再進爐烘熱一下,內餡溶化了,香甜的氣味會更明顯,然後灑上些糖粉,看起來就更好吃囉!




這是海綿巨蛋麵包的麵糰,裡面奶油、蛋黃、鮮奶的比例很高,部份材料要先冷藏或冷凍過!攪拌過程也要小心控制,時間不能太久,以免溫度太高,攪拌完成的麵糰非常油亮,呈現淡黃色!




這是高油量的麵糰,整型時力道要輕、速度要快!




完成後發的麵糰!




等待後發的空檔,再來攪拌裝飾巨蛋麵包的醬料!





將醬料裝入擠花袋裡,擠在完成後發的麵糰上,再加上一些杏仁片!






完成烘烤的巨蛋麵包,上面再灑些奶粉!老師切開來給大家試吃,又香又軟很好吃,像是蛋糕的口感!不過,熱量也很驚人啊!應該是冬天時會很暢銷!




這是上課時的隱藏版美食,小顏分享她做得很成功的法式蜂蜜麵包,現場看到800g的麵包,真的是好大一顆啊!





小顏一邊切開來,大家的手就等在旁邊哩!


我先聞聞麵包,蜂蜜的香氣很明顯、很自然,麵包體咬起來軟嫩中有Q彈,很好吃呦!每個人都邊吃邊點頭,臉上盡是幸福與驚喜的表情呢!這就是我們去上課額外的〞福利〞啊!


小顏還送了我一顆,今早老公吃掉半顆,下午時我切了一片,噴水再烤來吃,口感又跟昨天不同了!


一口咬下,外皮酥香得咬出〞咔咔〞聲,慢慢咀嚼麵包體時,嚐到蜂蜜香甜的味道,散發在舌尖。吃過的人應該都懂我的感覺,這是個好讚、好好吃的麵包喔!


謝謝小顏的大方分享!


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