前幾天電腦壞了,週末又不在家,今天趕快來寫上課日記!


第2週的麵包課內容是:綠精靈蘑菇麵包、脆皮叮可法國



綠精靈麵包的內餡要先炒過,老師說這樣比較香,另一個作用是磨菇比較不會出水!


加鹽加黑胡椒粒調味,但不必太鹹!




拌好的餡料,先舖平待涼,等會兒包餡用!(看起來好好吃哦!)




老師在示範捲桿、包餡手法,力道要剛好,太用力會桿破,也會拉斷麵筋!




放在鋁箔盒裡烘烤,但是別排得太滿呦!麵糰會烤不熟的!




青豆仁都爆出麵糰了,老師說這樣是不合格的!



最好的狀態,是青豆仁微微地浮現在麵包表面,所以捲桿時力道要小心呦!




老師檢查麵包底部的烤色及烘焙膨脹力道!



脆皮叮可法國麵包的麵糰




灑上高粉後要割線,終於看到老師割線的手勢,可惜拍到的照片都不清楚!




完成烘烤的麵包,可以看出老師割線的力道雖然輕淺,但圖案都有展現出來!


這個麵包是小顏割線的,老師一看就認出來了!

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留言列表 (6)

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  • Elita
  • <p>這是麵包王子的課~對吧!</p>
    <p>課程很實在豐富~而且感覺教室設備很讚哩~~~</p>
    <p>妳從台北專程去上課嗎?</p>
    <p>好佩服~精神可佳!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆05/31/2011 14:55:29]<p>對啊!</p>
    <p>麵包王子的課程內容很豐富,我第二期才報到名額哩!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p>教室裡的設備很齊全,從台北到桃園的火車只要半小時,</p>
    <p>比起老師從高雄來,交通時間要花得更長哩!</p>
  • Judy
  • <p>那個磨菇內餡還真的蠻好吃的!!</p>
    <p>等我冰箱的麵包吃完,我要做很多的餡料包進去麵包,</p>
    <p>那天上課後來的餡不夠,有點可惜了!!</p>
    [版主回覆05/31/2011 14:47:25]<p>是啊!我也覺得內餡很好吃!</p>
    <p>不過那天上課忙著為麵糰整型,</p>
    <p>沒有看完全部煮內餡的過程,</p>
    <p>週四有空檔時再請教妳嘿!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
  • 阿玲
  • <p>你喜歡哪一款麵包呢??</p>
    <p>我知道:二種都喜歡!!(我也是)<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆05/30/2011 17:19:48]<p>哈~哈~這2種都好吃,</p>
    <p>不過,我自己更偏愛叮可法國麵包,</p>
    <p>以前我對歐包印象不很好,</p>
    <p>總覺得口感不佳,很難入口,</p>
    <p>不過吃過麵包王子和小顏的歐包,</p>
    <p>現在反而挺喜歡的呢!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>