綻放晶采

前幾天在市場看到好多包粽子的材料，我對其他東西都不好奇，只注意到裡面有袋蚵乾！

想起老公以前跟我說過，粽子裡可以包蚵乾，還可以拿來熬粥，所以就買了1兩煮看看。順便問老闆娘該怎麼煮才好吃，回家來就依樣畫葫蘆，煮了一鍋蚵乾粥，老公還很捧場哩！

剛好昨天中午和小蝶聊起來，下午回家就再買材料煮，順道把過程都拍下來。聽老闆娘說，這種粥富含蛋白質和鈣質，煮起來方便又美味，很適合小朋友和老人家吃喔！

材料：

蚵乾…………………1兩(約12顆，須泡水備用)

絞肉…………………少許

紅葱頭……………….4顆

生米………………….1杯半

油…………………….少許(視絞肉的肥瘦程度斟酌)

鹽…………………….適量(依個人口味)

芹菜末………………..少許(也可用葱末、韮菜末)

未泡水前的蚵乾尺寸，比10元硬幣還大呢！

略為沖洗後泡水，將每顆切成三片，用來泡蚵乾的水，可別倒掉哦！

作法：

1.      燒熱炒菜鍋後放入少許油(不放也可以)，把絞肉炒一下後放入紅葱頭。

2.      紅葱頭炒香後，放入切好的蚵乾，炒到飄出蚵乾的香氣。

3.      放入生米，繼續拌炒一會兒。

4.      加入泡過蚵乾的水續炒。(小心避開水裡的細砂)

5.      將生米及蚵乾水煮開後，才加多量的水，大火燒開。

6.      粥水煮滾後，以中火煮約20分鐘。

7.      加入適量的鹽，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

8.      撒入少許芹菜末(或葱末、韮菜末)，即完成濃稠滑順的蚵乾粥。

※泡蚵乾的水不必太多，放入鍋裡和生米等材料一起小煮，可將蚵乾水的香味先煮入米裡，再加入適量的水煮成粥。

※放入每種食材後，都要先略炒出香氣，再放入下一樣材料哦！